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title: "Hokkaido-Kürbissuppe"
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summary: "Vielseitig anpassbar - Vegan ohne Crème fraîche"
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date: 2021-04-02T21:58:42+02:00
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draft: false
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time: "45m"
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tags: ["vegetarisch", "hauptspeise", "suppen"]
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## Menge
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- 4-5 Teller
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## Zutaten
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<table>
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<thead>
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<tr>
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<th>Menge</th>
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<th>Zutat</th>
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</tr>
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</thead>
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<tbody>
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<tr>
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<th>1</th>
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<td>Hokkaido Kürbis, ganz</td>
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</tr>
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<tr>
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<th>1</th>
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<td>rote Zwiebeln, groß</td>
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</tr>
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<tr>
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<th>4</th>
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<td>Kartoffeln, mittelgroß</td>
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</tr>
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<tr>
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<th>2</th>
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<td>Karotten</td>
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</tr>
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<tr>
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<th>1,25 Liter</th>
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<td>Wasser</td>
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</tr>
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<tr>
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<th></th>
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<td>Öl/Fett, zum anbraten</td>
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</tr>
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<tr>
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<th></th>
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<td>Salz</td>
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</tr>
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<tr>
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<th></th>
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<td>Pfeffer</td>
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</tr>
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<tr>
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<th></th>
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<td>Muskat</td>
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</tr>
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<tr>
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<th>100g</th>
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<td>Crème fraîche (optional)</td>
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</tr>
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</tbody>
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</table>
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## Zubereitung
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0. Messer schärfen
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1. Kürbis teilen und Kerne entfernen
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2. In Scheiben und dann in Würfel schneiden (2-3cm je Seite)
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3. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln
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4. Zwiebel im Öl/Fett (bspw. Butter) anbraten
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5. Nach und nach weiteres Gemüse beigeben und mit anbraten
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6. Wasser zugeben und 20-25 Minuten köcheln lassen
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7. Mit dem Pürierstab alles zerkleinern
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8. Gewürze beifügen und abschmecken
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9. Optional: Crème fraîche unterrühren
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## Alternativen
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- Statt Muskatnuss geräucherte Paprika hinzugen
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- Eignet sich prima für die Restgemüseverwertung - Zucchini oder Paprika, aber auch Süßkartoffel kann beigefügt werden |