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title: "Hokkaido-Kürbissuppe"
summary: "Vielseitig anpassbar - Vegan ohne Crème fraîche"
date: 2021-04-02T21:58:42+02:00
draft: false
time: "45m"
tags: ["vegetarisch", "hauptspeise", "suppen"]
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## Menge

- 4-5 Teller

## Zutaten

<table>
    <thead>
        <tr>
            <th>Menge</th>
            <th>Zutat</th>
        </tr>
    </thead>
    <tbody>
        <tr>
            <th>1</th>
            <td>Hokkaido Kürbis, ganz</td>
        </tr>
        <tr>
            <th>1</th>
            <td>rote Zwiebeln, groß</td>
        </tr>
        <tr>
            <th>4</th>
            <td>Kartoffeln, mittelgroß</td>
        </tr>
        <tr>
            <th>2</th>
            <td>Karotten</td>
        </tr>
        <tr>
            <th>1,25 Liter</th>
            <td>Wasser</td>
        </tr>
        <tr>
            <th></th>
            <td>Öl/Fett, zum anbraten</td>
        </tr>
        <tr>
            <th></th>
            <td>Salz</td>
        </tr>
        <tr>
            <th></th>
            <td>Pfeffer</td>
        </tr>
        <tr>
            <th></th>
            <td>Muskat</td>
        </tr>
        <tr>
            <th>100g</th>
            <td>Crème fraîche (optional)</td>
        </tr>
    </tbody>
</table>


## Zubereitung

0. Messer schärfen
1. Kürbis teilen und Kerne entfernen
2. In Scheiben und dann in Würfel schneiden (2-3cm je Seite)
3. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln
4. Zwiebel im Öl/Fett (bspw. Butter) anbraten
5. Nach und nach weiteres Gemüse beigeben und mit anbraten
6. Wasser zugeben und 20-25 Minuten köcheln lassen
7. Mit dem Pürierstab alles zerkleinern
8. Gewürze beifügen und abschmecken
9. Optional: Crème fraîche unterrühren

## Alternativen

- Statt Muskatnuss geräucherte Paprika hinzugen
- Eignet sich prima für die Restgemüseverwertung - Zucchini oder Paprika, aber auch Süßkartoffel kann beigefügt werden