add vegane blaubeermuffins

content/recipes/vegane-blaubeermuffins.md

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+title: "Vegane Blaubeermuffins"
+summary: "Einfache, schnelle, fluffige Blaubeermuffins mit Sojamilch"
+date: 2021-05-29T23:42:42+02:00
+time: "45m"
+tags: ["vegan", "backen"]
+featured_image: "/vegane-blaubeermuffins.jpg"
+---
+
+## Menge
+
+10-12 Muffins
+
+## Zutaten
+
+<table>
+    <thead>
+        <tr>
+            <!-- # do not change this - table header -->
+            <th>Menge</th>
+            <th>Zutat</th>
+        </tr>
+    </thead>
+    <tbody>
+        <tr>
+            <th>250 ml</th>
+            <td>Sojamilch</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>1 TL</th>
+            <td>Apfelessig</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>250 g</th>
+            <td>Weizenmehl</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>2 TL</th>
+            <td>Backpulver</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>1/2 TL</th>
+            <td>Netron</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>1/4 TL</th>
+            <td>Salz</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>125 g</th>
+            <td>Zucker</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>2 Tütchen</th>
+            <td>Vanillezucker</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>75 g</th>
+            <td>Sonnenblumenöl</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>175 g</th>
+            <td>frische Blaubeeren</td>
+        </tr>
+    </tbody>
+</table>
+
+
+## Zubereitung
+
+1. Backofen auf 180° vorheizen
+2. Sojamilch mit Apfelessig vermischen. Kurz umrühren.
+3. In separater Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Vanillezucker mischen
+4. In diese Schüssel Sojamilch und Sonnenblumenöl hinzufügen und von Hand vermischen
+5. Blaubeeren unterrühren
+6. Muffinförmchen füllen
+7. 25 Minuten backen
+
+## Alternativen
+
+- Dinkelmehl statt Weizenmehl verwenden
+- Rapsöl statt Sonnenblumenöl verwenden
+- Gelingt auch in größeren Mengen (bspw. 3fache Menge)
+- Muffins werden auch in Kaffeetasse lecker, wenn man keine Muffinform hat
+
+## Quelle
+
+https://veggie-einhorn.de/vegane-blaubeermuffins/