From 4de0c35336bcfa2720cf804984ff9460c47d4418 Mon Sep 17 00:00:00 2001
From: Rico Ullmann <rico@ullmann.space>
Date: Sat, 2 Apr 2022 22:34:18 +0200
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@@ -0,0 +1,84 @@
+---
+title: "Hokkaido-Kürbissuppe"
+summary: "Vielseitig anpassbar - Vegan ohne Crème fraîche"
+date: 2021-04-02T21:58:42+02:00
+draft: false
+time: "45m"
+tags: ["vegetarisch", "hauptspeise", "suppen"]
+---
+
+## Menge
+
+- 4-5 Teller
+
+## Zutaten
+
+<table>
+    <thead>
+        <tr>
+            <th>Menge</th>
+            <th>Zutat</th>
+        </tr>
+    </thead>
+    <tbody>
+        <tr>
+            <th>1</th>
+            <td>Hokkaido Kürbis, ganz</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>1</th>
+            <td>rote Zwiebeln, groß</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>4</th>
+            <td>Kartoffeln, mittelgroß</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>2</th>
+            <td>Karotten</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>1,25 Liter</th>
+            <td>Wasser</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th></th>
+            <td>Öl/Fett, zum anbraten</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th></th>
+            <td>Salz</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th></th>
+            <td>Pfeffer</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th></th>
+            <td>Muskat</td>
+        </tr>
+        <tr>
+            <th>100g</th>
+            <td>Crème fraîche (optional)</td>
+        </tr>
+    </tbody>
+</table>
+
+
+## Zubereitung
+
+0. Messer schärfen
+1. Kürbis teilen und Kerne entfernen
+2. In Scheiben und dann in Würfel schneiden (2-3cm je Seite)
+3. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln
+4. Zwiebel im Öl/Fett (bspw. Butter) anbraten
+5. Nach und nach weiteres Gemüse beigeben und mit anbraten
+6. Wasser zugeben und 20-25 Minuten köcheln lassen
+7. Mit dem Pürierstab alles zerkleinern
+8. Gewürze beifügen und abschmecken
+9. Optional: Crème fraîche unterrühren
+
+## Alternativen
+
+- Statt Muskatnuss geräucherte Paprika hinzugen
+- Eignet sich prima für die Restgemüseverwertung - Zucchini oder Paprika, aber auch Süßkartoffel kann beigefügt werden
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