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2022-04-02 20:34:18 +00:00
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title: "Hokkaido-Kürbissuppe"
summary: "Vielseitig anpassbar - Vegan ohne Crème fraîche"
date: 2021-04-02T21:58:42+02:00
draft: false
time: "45m"
tags: ["vegetarisch", "hauptspeise", "suppen"]
---
## Menge
- 4-5 Teller
## Zutaten
<table>
<thead>
<tr>
<th>Menge</th>
<th>Zutat</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<th>1</th>
<td>Hokkaido Kürbis, ganz</td>
</tr>
<tr>
<th>1</th>
<td>rote Zwiebeln, groß</td>
</tr>
<tr>
<th>4</th>
<td>Kartoffeln, mittelgroß</td>
</tr>
<tr>
<th>2</th>
<td>Karotten</td>
</tr>
<tr>
<th>1,25 Liter</th>
<td>Wasser</td>
</tr>
<tr>
<th></th>
<td>Öl/Fett, zum anbraten</td>
</tr>
<tr>
<th></th>
<td>Salz</td>
</tr>
<tr>
<th></th>
<td>Pfeffer</td>
</tr>
<tr>
<th></th>
<td>Muskat</td>
</tr>
<tr>
<th>100g</th>
<td>Crème fraîche (optional)</td>
</tr>
</tbody>
</table>
## Zubereitung
0. Messer schärfen
1. Kürbis teilen und Kerne entfernen
2. In Scheiben und dann in Würfel schneiden (2-3cm je Seite)
3. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln
4. Zwiebel im Öl/Fett (bspw. Butter) anbraten
5. Nach und nach weiteres Gemüse beigeben und mit anbraten
6. Wasser zugeben und 20-25 Minuten köcheln lassen
7. Mit dem Pürierstab alles zerkleinern
8. Gewürze beifügen und abschmecken
9. Optional: Crème fraîche unterrühren
## Alternativen
- Statt Muskatnuss geräucherte Paprika hinzugen
- Eignet sich prima für die Restgemüseverwertung - Zucchini oder Paprika, aber auch Süßkartoffel kann beigefügt werden